Gatavošana uz grila vai atklātā ugunī prasa uzmanību. Vistas drošības pamatprincipi: vistas gaļa ir jācep/jācep līdz iekšējai temperatūrai vismaz 74 °C. Tas ir ļoti svarīgi. HCA veidošanās kontrole: izvairieties no gaļas apdegšanas. Marinēšana ananasu sulā (vitamīna C avots) un augsts mitruma saturs augļos samazina heterociklisko amīnu (HCA) veidošanos grilēšanas laikā. Viegla gremošana (bromelāze): Ananāsi satur