Gatavošana uz grila vai atklātā ugunī prasa uzmanību.

Vistas drošības pamatprincipi: vistas gaļa ir jācep/jācep līdz iekšējai temperatūrai vismaz 74 °C. Tas ir ļoti svarīgi.

HCA veidošanās kontrole: izvairieties no gaļas apdegšanas. Marinēšana ananasu sulā (vitamīna C avots) un augsts mitruma saturs augļos samazina heterociklisko amīnu (HCA) veidošanos grilēšanas laikā.

Viegla gremošana (bromelāze): Ananāsi satur fermentu bromelāzi, kas sadala olbaltumvielas un mīkstina vistas gaļu, uzlabojot tās gremošanu.

Cukura kontrole: Ananāsi satur cukuru. Neuzkarsējiet šašlikus uz uguns pārāk ilgi, lai cukurs nekaramelizētos un nepiedegtu.